テーマ:料理

朝日の行方

今回も整理した写真の中から。 「日出づる」のその後。←以前の記事はタイトルをクリックしてください。 空はしばらく真っ赤に染まったままでした。 太陽が、厚い雲に飲み込まれていきます。 まるで、雲に溶けていくようです。 手に汗握るような緊張の瞬間。 11月とはいえ、汗をかいたのではありませんか。 キ…
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月 暦

10月になりました。 カレンダーがあと3枚。薄くなってしまいました。今年も、もう終わりに近づいていることを感じます。我が家のカレンダーは、日毎の月の満ち欠けの様子が絵で描かれています。次の満月がいつなのか・・などと確かめながら日々暮らしています。 前回、十五夜にお芋料理をご紹介しましたが、またサツマイモです。でも、これは…
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落ちていた秋

ふらりと散歩をしていると、伐採された木の上に、栗がひとつ、ちょこんとのっていました。立ちどまってみると、その周囲にたくさんの栗が落ちていました。先日の台風で落ちたようです。まだ緑色だったので、実がついていたなんて気づきませんでした。 もう・・秋なんですね。 庭の隅のカボチャも台風の影響でダメになってしまいました。…
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トマトソース

休日、台所の片付けをしながら、トマトソースを作ります。 トマトホールの缶詰(丸ごと煮てあるもの)2缶を中華なべで、固形ブイヨンを入れて煮詰めます。分量が半分くらいになったら、塩、コショウ、お砂糖少々で味付けします。 その時の気分で、お醤油やウスターソースを入れてみたりします。 パスタ、鶏肉のソテー、ミートボール、スープいろ…
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梅干完成!

6月に漬けた梅(←詳しくはここをクリックしてください)です。今回は、梅酢が思うようにでませんでした。そして、家をあけることが度々あったので途中塩をいくらか足しました。 天日に干してようやく出来上がりました。途中漬けている状態で試食?をしたのでちょっと(ちょっとじゃないかも)減っていますが1Kgでこんなものです。 もう…
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紅茶のクラッシュゼリー

久しぶりにゼラチンパウダーを買うと、箱の「コラーゲン」の文字が目につきます。ゼラチンがコラーゲンから抽出されたものだという説明が書いてあります。以前はこんなこと書いていなかったように思うのですが。無脂肪の動物性たんぱく質で、消化が良く、子供にも良い食品ということですが、今の私にも良いのかもしれません。 コラーゲンで、食べた…
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ひとりで簡単ランチ3

忙しさに追われて、ついつい食事がおろそかに。 量は少なくても、しっかりゆっくりきちんと3食を食べる。と心に決めているのですが・・なかなか、なかなか・・・。 今回は、冷蔵庫の残っているものを使ってのチャーハン。鶏肉、明太子。それに、私はチャーハンにはジャガイモを入れます。ジャガイモは切るのが面倒でも入れます。好きなんで…
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スペアリブのマーマレード煮

レモンや夏みかんのマーマレードを自分で作るようになってから、これらを肉料理にも使うようになりました。ソース味、ケチャップ味いろいろ試してみましたが、マーマレードとの組み合わせが良いのはお醤油味のように思います。 このスペアリブは、普通の煮物の要領で、お砂糖の代わりにマーマレードを使って煮たものです。ただ、ちょっとマーマレー…
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ひとりで簡単ランチ2

家族がいればちゃんと作るのに、自分ひとりだとつい手をぬいてしまうランチ。自分のために簡単ランチをどうぞ。 玉子とマヨネーズ、塩コショウをあえたもの。トマトに塩コショウをして、レモン汁、特製バジルオイル、バジルをあえたもの。これらをそれぞれ、フランスパンにのせました。 特製バジルオイルは、オリーブオイルにバジルを4、5…
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夏みかん

最近まで、冷蔵庫の野菜室の半分近くを夏みかんが占めていました。 去年は、春すぎると水気がなくなってパサパサしていましたが、今年は、この時期になっても比較的美味しく食べられます。 残っているからというわけではありませんが、いつもお世話になっている人に、夏みかんのマーマレードを作りました。私の手作りなんて口にあうのかなと思ったの…
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アールグレイのアイスミルクティー

紅茶のアールグレイは、オリエンタルな独特の香りがします。この香りの正体は、ベルガモットです。先日掲載したピンクの花ではなく、ベルガモットオレンジの香りが紅茶につけられています。柑橘類のベルガモットの香りに似ていることから、このハーブもベルガモットと呼ばれるようになったようです。う~~ん、まぎらわしいですね。 アールグレイは…
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ひとりで簡単ランチ

ひとりで家で昼食。ついメンドー!とか思っちゃいますよね。でもちゃんと食事はとらないといけません。 これは、簡単。台所の片付けしながら、夕飯の下ごしらえしながらできちゃいます。スパゲティをゆでて、ミートソース(缶詰)をのせ、ピザ用チーズをのせオーブントースターで焼く。これだけです。 でも、ちょっと豪華なランチに見えませ…
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梅干作り

スーパーで買ってきた梅1Kg。これで梅干を作ります。 写真の右にあるのが、去年作った梅干です。シソを使わない白干です。 一晩水につけ、水気をとって、実の10%程度の塩と焼酎1/2カップで漬け、重石をのせます。漬けたその日から水が出始め、3日後には水の中に実が浸るくらいになります。重石をとります。重石の代わりにお皿をのせておい…
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らっきょう漬け

粉からしを水でとくとき、怒りながらとくと辛く仕上がる、と聞いたことがあります。嘘か本当かはわかりませんが、作り手の気分によって、味が影響されるということでしょうか。 先日、らっきょうの甘酢漬けと酢醤油漬けを作りました。 家族はらっきょうが好きというわけではありません。私は作りたくなると作り、食べごろになると誰かにあげ…
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レアチーズケーキ

食器が好きですが、買わないようにと心がけています。収納スペースが限られているので、食器を買った場合は、処分するものがでてくることがあります。心がけてはいますが、いつの頃からか、洋食器の数より和食器が多くなり、サラダもステーキも和食器に盛り付けます。和食器が増えてくると、今度は、和食器と違和感なく使える白い洋食器が増え始めているよ…
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梅干入りタラコスパゲティ

6月になりました。そろそろ梅を漬ける頃です。 去年作った梅干は、まだ少し残っています。私が作る梅干は白干といってシソの葉を使わないものです。この梅干を使ったタラコスパゲティ。さっぱり味で大人の味です。 タラコとオリーブオイル、粉末の昆布茶、コショウを混ぜておきます。これらを茹でたスパゲティと軽くあえ、それから梅干と刻んだ…
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スペアミントのデトックスティー

今夜は、きれいな三日月です。右下に輝いて見えていたのは金星でしょうか。満月好きの月友は、最近、三日月も良いなと言うようになりました。欠けた月の面白みがわかるようになったのでしょう。人間変わるものです。 私は、最近、時々ですがデトックスティーをいただきます。自分の健康には、全く無頓着でしたが、人間変わるものです。熱いスペアミ…
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レモンの蜂蜜漬け

レモンの木はそろそろ新しい葉が出始めてきています。もしかするとつぼみももう出てきているのかもしれません。でも、レモンの実はまだたくさんついていて、大きいものは、普通の2倍近くにまで育ってしまっています。今回は、レモンで、マーマレードと蜂蜜漬けを作りました。 蜂蜜漬けは、家族に請われて作りました。今まで作っても、みな親戚友達…
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フキの炒め煮

以前は、山菜のような香りの強いもの、苦味のあるものを好みませんでした。フキもそのひとつで、好んで食べるようになったのは、ここ数年のことです。 最近、どこが悪いというわけではないのですが、飲むのも、食べるのも少なくなり、その少ない食事の中で、こういった旬のものを好んで食べるようになりました。冬野菜の大根や白菜などは、体を温め…
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木の芽の佃煮

夫は、山から、山椒の若葉、木の芽をざる一杯分採ってきました。 旅先で食べた山椒の葉が美味しかったから作って、というのです。私は、それを食べてもいませんし、見てもいません。ただ美味しかった!その言葉だけでどんなものなのかを推理しなければなりません。 去年は、知り合いから山椒を煮たものが美味しいと聞いてきて、その時も夫は山か…
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かぼちゃの煮物

我が家のかぼちゃの煮物には、煮干を丸ごと使います。 20歳の頃、親知らずでかなり苦しめられていたことがあります。当時一人暮らしをしていて、通院していた歯科の女医さんから、とにかく小魚を食べるようにと言われました。その食べ方として、お味噌汁や煮物に煮干を丸ごと使い、そのまま煮干も食べることを強く薦められました。 その当…
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レモンバームティー

あるファミレスのメニューに、ハーブティー300円というのがありました。レモンバーム、スペアミント、ペパーミント、レモングラスをブレンドしたものだったと思います。 去年、レモンバームの苗をひとつ買いました。売れ残りで、値下げされて80円でした。値段通りの見るからに弱々しい苗だったように思います。はじめ、鉢に植えましたが、友人…
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レモンマーマレード

雨がぽつぽつ降ってきました。・・・週末お天気が悪いようです。 今度の満月は4月3日火曜日です。以前、友人と、どの月が一番好きかという話になりました。友人は、当然満月だと言います。私は・・・満月はもちろん好きです。でも、ちょっと欠けた月も好きなんです。もう少しもう少しもう少しで満ちる・・・とワクワクドキドキしながら月を眺めている…
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鶏肉のレモンマーマレード煮

あるレシピの「簡単にできる」・・という言葉を信じて、レモンマーマレードを作ってみました。先日作った夏みかんに比べると、かなり簡単な作り方です。レモンを輪切りにして水に浸しアクを抜き、水とお砂糖で煮るだけの手軽なものです。レシピ通り作ったつもりですが、出来上がりは、皮の硬さが残り、パンにつけて食べるには、甘みがたりません。 私は…
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春キャベツとベーコンのサラダ

今、お店にでている春キャベツ。春しか食べられないからと、せっせと料理に使います。炒めたり、スープに入れたり、お好み焼きにしたり・・・でも、やっぱり生で千切りキャベツでしょう。やわらかいのに火を通すなんてもったいないです。だからせっせと千キャベツを作ります。 千切キャベツを使って、私は、ベーコンとのサラダが好きです。 ベー…
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明日葉の佃煮

伊豆のお土産屋で、明日葉の佃煮というのを見つけました。 明日葉は、今日摘んでも、明日にはまた葉が生えてくるので、明日葉というのだそうです。確かに、どんどん繁殖し、庭のあちこちで成長しはじめます。刈っても刈っても出てくる葉に閉口していました。そんな様子をご近所の人が見て、この葉が明日葉といって食用になることを教えてくれました。 …
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夏みかんのマーマレード

土日にかけてお客様が泊まりに来ることになっていたので、朝食用に、夏みかんのマーマレードを作りました。 私は、普段、ジャムもマーマレードもあまり食べませんが、ジャムを作る作業は、複雑な工程がなく、気軽に楽しめて好きです。素材と砂糖、用意するものは、いたってシンプルです。でも、今回のマーマレードは、夏みかん5個分の皮をむく作業に時…
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今夜は満月

今夜は、まんまるお月様。十五夜です。 今、綺麗に、輝いています。 満月には・・・不思議な力があるのです。 ・・統計的に・・・なんていう無粋な話はやめましょう。 ところで、先週作ったレモン酒と夏みかん酒。 今日、一緒に漬け込んでいた皮を取り出しました。 ついでにちょっと味見をしました。 素適な満月に乾杯。
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レモン酒・夏みかん酒

今日は、庭で採れたレモンと夏みかんで、それぞれの果実酒を造りました。 今年は、暖冬でしたが、どちらも成長が遅かったように思います。去年より1ヶ月遅れの酒造りです。時間等のこともあって、作るときは、両方一度に作ります。1ヶ月待った基準は、夏みかんの味です。普通、夏みかんは、酸っぱくて、好んで食べる人は少ないのではないかと思います…
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春の食卓

今週、春一番が吹き荒れました。 この写真は、春一番が吹き荒れる前・・・の街の風景です。 朝から春一番の予報がでていたので、仕事の合間にも気にかかり、外を見てしまいました。 改めて外を見ると、あたりは、建築中の建物ばかり。 遠方のビルも、手前も、右のビルも、ほとんどそうです。 ここでは、海が見えても、季節を感じられる…
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